#полезнаяинформация_stopдиета
📌Глутамат натрия: вреден ли на самом деле?
Наверняка все слышали про такую добавку, как глутамат натрия (Е621)☝
💭Как появилась?
👉В 20 веке ученые считали, что мы можем различать только 4 вкуса. Эту теорию опроверг японский химик Кикунаэ Икэда. Он решил выделить характерный вкус водоросли комба.
Из 40 кг продукта ему удалось выделить 0,03 кг 2-аминопентандиовой кислоты. Именно эта кислота отвечает за характерный вкус водоросли.
Он был представлен как 5-й вкус и назван «умами», что в переводе с японского означает «аппетитный».
Подтверждение теории Икэды произошло уже в 21 веке. На нашем языке нашли рецепторы, чувствительные к глутаминовой кислоте.
Через год после своего открытия Икэда получил патент на производство е621. Спустя еще год компания ученого стала выпускать приправу – глутамат натрия. Сегодня вещество активно используется в пищевой промышленности. А вся кухня юго-восточной Азии построена на том, что используется глютамат.
⚠Так как у нервных волокон языка глутамат вызывает усиление вкусового ощущения, то в желудке он может создать путаницу и неразбериху, поскольку нервы не знают точно, синтезирован ли глутамат их коллегами или пришёл из китайского ресторана.
💭Вреден ли глутамат?
👉Однозначного ответа на этот вопрос никто не дает.
Американская организация FDA классифицировала данный продукт как «в целом безопасную добавку», но в 2003 году обязала производителей продуктов, в состав которых входит глутамат натрия, маркировать специальным образом каждую единицу выпускаемого товара.
⚠ Никаких полноценных исследований влияния длительного приема глутамата (в рекомендованных дозах) ни на лабораторных мышах, ни на людях не проводилось.
Поэтому я всем рекомендую проводить собственный эксперимент и отказаться от глутамата на продолжительное время.
Если в результате такого отказа отмечаются улучшения - хорошо. Если нет, то какое-то время последить за своим питанием - это тоже полезно. И тут же задуматься: если вкус еды, сам по себе, не вызывает желания съесть продукт, стоит ли добавлять усилители вкуса?🙄
Наслаждайтесь естественным, натуральным вкусом продуктов, и будет Вам счастье🙌
#STOP_ДИЕТА
Похудение без диет
Правильное питание
